El Paris-Brest es un pastel de origen francés que lleva el nombre de la famosa carrera ciclista París-Brest-París. Fue creado en 1910 por Louis Durand, un pastelero de Maisons-Laffitte, un suburbio de París.
Este pastel consiste en una corona de masa choux rellena de crema de praliné y decorada con almendras en láminas y azúcar glas. La forma circular del pastel se asemeja a la rueda de una bicicleta, haciendo referencia a la carrera ciclista que le da nombre.
El Paris-Brest es una exquisitez de la repostería francesa, con un delicado equilibrio entre la masa crujiente y la suavidad de la crema de praliné. Es un postre elegante y sofisticado que se suele servir en ocasiones especiales o en restaurantes de alta cocina.
A lo largo de los años, el Paris-Brest ha evolucionado y se han creado nuevas versiones con diferentes rellenos y decoraciones, pero la receta original sigue siendo la favorita de muchos amantes de la gastronomía francesa.
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